Nihonshu' je sestavljena iz 'Nihon' (Japonska) in 'shu' (alkoholna pijača) in pomeni predvsem japonsko riževo žganje. Nam Evropejcem poznan sake na splošno pomeni vse alkoholne...
Bijito je Nihonshu Ginjo, ki se proizvaja izključno na Japonskem. Junmai pomeni 'čisti riž', dodatek 'Ginjô' pomeni večjo vrednost zaradi srednje višje stopnje.